アスコルビン酸は、抗酸化のビタミンです。

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アスコルビン酸は、抗酸化のビタミンで、コラーゲンの生成や、メラニンの抑制に深く関わっているいわれており、果物や野菜、サプリメントなどから摂取しなければならないものといわれています。アスコルビン酸が足りなくなると、しわが増えたり、抜け毛が増えたりするともいわれているようです。

アスコルビン酸がどのように利用されたりするのかというと、水道水の塩素の中和などがあります。通常の水道水には、雑菌を除去するために塩素が使用されていますが、その塩素を中和化するとされているのが、アスコルビン酸です。レストランなどで出される水にレモンが入っていることもありますが、これは、レモンのアスコルビン酸で、水の塩素を中和するからだともいわれているようなんですね。

その他にも、アスコルビン酸は、他の物質を還元する作用が強いものであるといわれていますが、アスコルビン酸の還元について、リンゴを例にしてみると、リンゴを切ってそのままにすると、酸化され、黄色く色が変色してしまいますが、リンゴを切ってすぐにアスコルビン酸が含まれたレモンの汁をかけることによって、変色を防ぐことができるともいわれているようなんですね。そのようなことから、アスコルビン酸は、食品の添加物として利用されることが多いようです。